Der Hof Ankersolt wird seit 2007 biologisch-dynamisch nach Demeter Richtlinien bewirtschaftet. Zuvor wurde er seit 1989 nach Bioland Richtlinien bewirtschaftet.
Anne Jessen-Petersen und Christian Petersen betreiben den alten Angeliter Dreiseithof, der zwischen Satrup und Süderbrarup gut erreichbar an der Hauptstraße liegt.
Zum Hof gehören 125 Hektar Land. Auf 3/4 des Landes wird Getreide und Kleegras angebaut, 1/4 wird als Weidefläche für die 40 Mutterkühe und deren gesamten Nachzucht genutzt.

Zentraler Teil des Hofes sind die Ställe und Auslaufflächen für die Hühner. Rund 4000 Legehennen leben auf Ankersolt.
Sie haben geräumige Ställe, große, teilweise überdachte Ausläufe und bekommen unter anderem Demeter-Getreide vom eigenen Hof als Futter. Die Hennen können die Eier ungestört in abgedunkelte Familiennester legen. Die Nester werden mit Buchweizenspelzen eingestreut.
Die besondere Fürsorge bei der Tierhaltung wurde belohnt: Anne und Christian Petersen erhielten schon im Jahre 1998 eine Auszeichnung vom Land Schlewswig-Holstein für besonders artgerechte Hühnerhaltung.